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Sólido amorfo en hojas, tiras o polvo tosco, incoloro y ligeramente ambarino, inalterable al aire, cuando está seco, pero descomponiéndose cuando está muy húmedo o en solución, muy soluble en agua.
La lactosa es el componente hidrocarbonado de leche. Es menos dulce que la sacarosa. Es hidrolizada por la lactasa en el intestino delgado a glucosa y galactosa, que son absorbidas. Polvo cristalino, blanco o casi blanco. Fácilmente soluble en agua, insoluble en etanol al 96%.
Es la grasa producida a partir de cacao en grano, cacao sin cáscara ni germen o pasta de cacao, obtenida por un procedimiento mecánico con o sin la ayuda de disolvente grado alimenticio. Producto que se obtiene por presión de la pasta de cacao.
Líquido incoloro, ligeramente viscoso, de olor ligero, higroscópico de sabor característico.